Desgenà
In het Piëmontese dialect betekent Desgenà ‘zonder gene’, zoals de wijn: ongedwongen, gemoedelijk en gemakkelijk drinkend. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn. Fruitig en vol met hinten van pruim, braam en morellen kers.
Pairing: antipasti, vleeswaren, gerijpte kazen, uitgebreide hoofdgerechten, rood vlees.
Variëteit: 70% Barbera, 30% Freisa.
Alcoholgehalte: 13%.
Serveertemperatuur: 16-18° C.
Vinificatie: Spontane gisting van de ontsteelde most, maceratie met schillen gedurende 15 dagen. Daarna vind de malolactische gisting op hout plaats. Geen interventie op temperaturen.
Aantal geproduceerd flessen: 600.
Kenmerken wijngaard:
Bodemtype: heuvelachtig, kleiige grond met een aanzienlijke aanwezigheid van kiezels.
Leeftijd wijngaard: 30-50 jaar.
Ligging: Azeglio.
Teeltsysteem: Traditionele pergola canavesana eenvoudig, handmatig snoeien.
Manuele oogst.
TJ (geverifieerde eigenaar) –
Zuivere wijn. Veel fruit en zachte tannines. Mooi bij herfstachtig stamppotje