Four Rapet
De vier beste en rijpste druiventrossen (Rapet) van de Barbera-druiven van de Roasino wijngaard worden gefermenteerd en gerijpt in gebruikte vaten gedurende 12 maanden, waardoor we deze volle en zachte nectar krijgen, met een duidelijke rasverse frisheid.
Pairing: Koppel het met rood vlees, wild, gerijpte en blauwe kazen, soepen of als meditatiewijn (op zichzelf). Ruim voor het drinken ontkurken.
Variëteit: Barbera
Alcoholgehalte: 14%, ruim voor het drinken ontkurken.
Vinificatie: gefermenteerd en gerijpt in gebruikte barriques gedurende 12 maanden.
Kenmerken wijngaard:
Bodemsoort: kalkhoudend/kleiïg
Ligging: Cocconato (Roasino), 465m boven zeeniveau; zon-blootstelling: zuid.
Teeltsysteem: Guyot
Manuele oogst
Certificaten: ICEA (biologisch) DEMETER (biodynamisch).
Ruben (geverifieerde eigenaar) –
Lekker, complex, weinig tannines, dus heerlijk doordrinken en toch genieten.