Gilli
Gilli is een licht bruisende zoete rode wijn met een laag alcoholgehalte, gemaakt van een van de meest aantrekkelijke aromatische rode druiven, de Malvasia di Schierano. Hij wordt gekenmerkt door een ongewoon huwelijk van frisheid en aromatische complexiteit. Het fruit van wilde bessen komt duidelijk naar voren in de neus, samen met fascinerende hints van bloesem, met name blauwe regen en iris.
Pairing: ideaal bij verschillende desserts, vers fruit en petit fours.
Variëteit: Malvasia di Schierano & Malvasia Nera Lunga
Alcoholgehalte: 5,5%
Serveertemperatuur: 4/6°C
Vinificatie: de druiven worden zacht geperst, de schillen en de most worden samen gelaten voor een korte fermentatieperiode om de kleur te extraheren en een zekere mate van alcohol te verkrijgen. De most wordt bij lage temperatuur bewaard om zijn natuurlijke frisheid en parfums te behouden. Vóór het bottelen wordt de most met behulp van geselecteerde gisten in een autoclaaf opnieuw gegist totdat het alcoholgehalte 5,5% bedraagt en de most zijn typische levendigheid heeft aangenomen. Vóór het bottelen wordt de wijn microgefilterd om een optimale conservering te verkrijgen en eventuele gisting te stoppen.
Kenmerken wijngaard:
Bodemsoort: grijs-blauwe kleiachtige mergel
Ligging: Castelnuovo don Bosco, 380m boven zeeniveau; zon-blootstelling: zuid
Teeltsysteem: Guyot
Manuele oogst
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.