Le More
Barbera, na lange jaren van vergetelheid, vertegenwoordigt tegenwoordig een van de meest opmerkelijke producten van de Piemontese wijnbouw. Een drastische verlaging van de rendementen heeft het mogelijk gemaakt de overmatige zuurgraad te beperken en een jonge wijn te verkrijgen, met een intense robijnrode kleur. De intense geuren introduceren aangename fruitige geuren, waaronder bramen overheersen. Het is een goed gestructureerde wijn met een heldere zuurgraad in evenwicht met fruitige aroma’s, droog, persistent. De tannine is goed waarneembaar, maar niet opdringerig.
Pairing: Deze wijn past goed bij stevige gerechten met rood vlees en oude kazen. Een tip van ons is om Le More te combineren met een lekkere spaghetti pomodoro, heerlijk!
Variëteit: Barbera
Alcoholgehalte: 14%
Serveertemperatuur: 18°C
Vinificatie: Deze wijn wordt gemaakt van de Barbera druiven, met zorgvuldige aandacht voor het uitvoeren van een extreem zachte persing. De wijn gaat door een zeer speciale machine ontwikkeld door Gilli voor het mengen zonder pompen. Het gistingsproces duurt een week om een temperatuur van 28°C te bereiken. De rijping wordt uitgevoerd in stalen vaten om alleen de fruitige parfums te benadrukken.
Kenmerken wijngaard:
Bodemsoort: grijs-blauwe kleiachtige mergel
Ligging: Castelnuovo don Bosco, 300m boven zeeniveau; zon-blootstelling: zuid-west
Teeltsysteem: Guyot
Manuele oogst
Jasmin (geverifieerde eigenaar) –
super lekkere wijn. Heerlijk voor bij de borrel (kaasplank) en de lunch (pasta, natuurlijk 🙂 ).