Starmà
In het Piëmontese dialect betekent Starmà ‘verstopt’. De naam doet ons gelijk denken aan ‘Le Coin Perdu’ (voor degene die het niets zegt: A Good Year). De beste druiventrossen worden in de eerste helft van oktober geselecteerd. De trossen komen van oude rode druivenrassen, die verborgen waren in oude en bijna vergeten wijngaarden. De wijn heeft een robijnrode kleur, aroma’s van braambese en viooltjes met hinten van specerijen. Goede complexiteit met een mooie tannine en een lange en aangename afdronk.
Pairing: Uitgebreide (hoofd)gerechten, vlees, wild, chocolade.
Variëteit: 35% Neretto Gentile, 30% Vespolina, 15% Nebbiolo, 20% andere soorten.
Alcoholgehalte: 13,5%.
Serveertemperatuur: 16-18 C.
Vinificatie: Spontane gisting van de ontsteelde most, maceratie met schillen gedurende 15 dagen. Daarna overgelagerd op hout (2 jaar), malolactische gisting. Geen interventie op temperaturen.
Aantal geproduceerde flessen: 300.
Kenmerken wijngaard:
Bodemtype: heuvelachtig, kleiige grond met een aanzienlijke aanwezigheid van kiezels.
Leeftijd: 30-50 jaar.
Ligging: Azeglio.
Teeltsysteem: Traditionele pergola canavesana eenvoudig, handmatig snoeien.
Manuele oogst.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.