Vigin
Van een variëteit die in de oudheid op gelijke voet stond met Nebbiolo, om zijn complexe en complete organoleptische kwaliteiten; onfeilbaar bij koninklijke banketten en adellijke evenementen. Een sensuele wijn, van zoete specerijen, bijna oriëntaals, klein rood fruit en rozenwater; tegelijkertijd vol, zoete en rijpe tannines, ematisch en mineraal, en die amandelachtige afdronk die typisch is voor de druif. Geweldig evenwicht, een harmonie van zachte sensaties.
Zoals grootvader Vigin hen leerde: geplet met de voeten van de vrouwen van de familie, gefermenteerd op de stengels en wachtend tot de zomer.
Pairing: Gekoeld geserveerd met twee plakjes salami is hij op zijn best, maar hij is ook geschikt voor voorgerechten, wit en rood vlees en oude kazen.
Variëteit: Grignolino
Alcoholgehalte: 13%.
Serveertemperatuur: hij kan koel worden gedronken in de zomer (12/15 graden) of op 20 graden bij een maaltijd
Vinificatie: staal en fles
Kenmerken wijngaard:
Bodemtype: kalkhoudend/kleiïg
Ligging: Cocconato, ongeveer 450m boven zeeniveau; zon-blootstelling: zuid
Teeltsysteem: Guyot
Manuele oogst
Certificaten: ICEA (biologisch) DEMETER (biodynamisch).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.